Συνταγή: σαλάτα με φακές και τομάτες

Απλή και γευστική, θρεπτική σαλάτα. Ο συνδυασμός των υλικών δεν είναι συνηθισμένος αλλά σίγουρα αποδεικνύεται εξαιρετικός. Σερβίρεται ως κρύο πιάτο.

250 γρ. φακές
2 τομάτες αγουρωπές
2 κρεμμύδια μέτρια
2 φύλλα δάφνης
200 γρ. τρίμματα φέτας
1/2 ματσάκι μαϊντανός
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε ένα ποτήρι φακές στην κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια, τη δάφνη καθώς και δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Στο μεταξύ, κόβουμε σε κυβάκια τις τομάτες και τις φέρνουμε στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα τρίμματα τυριού καθώς και τον μαϊντανό που έχουμε ήδη ψιλοκόψει.
Οταν βράσουν οι φακές τις στραγγίζουμε. Αφήνουμε για δέκα λεπτά να κρυώσουν. Τις προσθέτουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Τρώγεται αμέσως!

Απαιτούμενος χρόνος παρασκευής: 25 λεπτά